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. Today’s meal. vegan tofu Nachos. ◉ヴィーガン ナチョス  毎週作る、常備菜のチリコンカンで  ナチョスを作りました。    大豆ミートを使えば良いのですが、  わたしはあまり大豆ミートが  好きではないので、豆腐で代用しました。  毎週、家にある野菜で作るチリコンカン。  ナチョスはもちろん、タコライス、  ドリア、パスタなどにも使えます。   ■材料と作り方 2〜3人分 (チリコンカン材料)  オリーブオイル 小さじ2  にんにく 2片  玉ねぎ 中 1個  にんじん 1本  レンズ豆 200g  冷凍豆腐1丁or 大豆ミート100g(お好みで)  グリーンピース 適量  トマトピューレ or トマト缶 250g  クミン 小さじ2  コリアンダー 小さじ2  チリパウダー 小さじ2 中濃ソース 小さじ1 (ナチョス材料)  無塩コーンチップス 150g  アボカド 1個  ヴィーガン チーズ 適量 オリーブオイルを熱したフライパンに 刻んだニンニクを入れて、1分ほど炒める。 解凍した豆腐は、水分をよく絞り、 フライパンに入れて、みじん切りにした 玉ねぎとニンジン2/3と一緒に 中火で5分ほど炒めます。  豆腐は炒めながら、ヘラで潰してください。 次は豆類、トマトピューレを入れて、 残り全ての調味料を加えたら、 味を見ながら少し水分を飛ばしたら、 チリコンカンの出来上がりです。 耐熱容器にコーンチップスを敷き詰めて、 その上にチリコンカンを敷き、 スライスしたアボカドと、 スライサーで細くスライスした にんじんを乗せ(写真あり) ヴィーガンチーズをかけてオーブンへ。 200度、5〜10分でチーズを少し 溶かしたら出来上がりです。 ご飯でも、麺でも、パンでもなく、 コーンチップスで、ナチョス。 うちの母は、コーンチップスを ご飯に出したことはなかったけど、 子供の時に食べていたら、 きっとテンション上がっただろうなぁ。 食卓にいつもと違う、メキシコの風。 (豆腐とか入ってるけど 😂) (気にしないで🧘‍♀️🌷🧚‍♀️) ‎#ヴィーガン#タンパク質 ‎#ベジタリアン ‎#豆腐#ビーガン#プラントベース#ナチョス#レンズ豆#菜食#動物性不使用#エシカル#マクロビ#チリコンカン#メキシカン ‎#lazywifetokyo#vegan#veganrecipes#veganfood#vegans#vegetarian#vegetarianfood#ethical vegansnack
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5ヶ月前

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